New York Cheesecake met Véritable Petit Beurre

Ingrediënten:

• 1 pakje LU Véritable Petit Beurre (200 g)
• 80 g boter
• 750 g Philadelphia Classic
• 12 cl verse room
• 3 hele eieren + 2 eierdooiers
• 150 g basterdsuiker
• 2 afgestreken eetlepels bloem
• 1 onbehandelde citroen
• halve vanillestok

Bereiding & Presentatie:

1. Verwarm de oven voor op sur stand 6/7 - 200 °C.
2. Meng de gesmolten boter en de in stukjes LU Véritable Petit Beurre. Giet in een vorm met een diameter van 26 cm, druk goed aan en bak 10 minuten.
3. Klop ondertussen de Philadelphia 2 min. met de suiker. Voeg vervolgens de bloem toe, de inhoud van een halve geschraapte vanillestok, de schil van een halve fijn geraspte citroen, de hele eieren en de eidooiers. Goed mengen en dan de slagroom toevoegen. Meng opnieuw en giet in de pan.
4. Bak 10 min. op 200 °C, zet de oven vervolgens op stand 4 - 120 °C en bak nog eens 60 min. verder. Zet de oven uit, open de deur een beetje en laat de cheesecake nog een uurtje zitten. Laat het geheel afkoelen, dek af en laat het een paar uur rusten in de koelkast vooraleer het te serveren.