Madeira, het licht knapperige koekje met verse eieren en tarwe.

Parein en De Beukelaer, destijds nog concurrenten, daagden elkaar vaak uit met hun culinaire creaties. Zo kwam Parein met het Madeira koekje op de markt als reactie op de Boudoir van De Beukelaer. Hij moest en zou namelijk ook een koekje hebben dat gedrenkt kon worden in thee zonder dat het uit elkaar viel.

Om zijn concurrent te overtreffen stelt Parein zijn koekje bovendien voor als een Belgisch symbool. De glooiende vorm van de Madeira vertegenwoordigt namelijk de duinen van ons land.